Antes de explicar la receta, en el siguiente vídeo publicado en Youtube un usuario explica el proceso que ha seguido para producir su propia hidromiel.
PREPARACIÓN
Antes de empezar a explicar el proceso quisiera enfatizar la importancia de que todos los útiles que empleemos en el proceso de fabricación de la hidromiel deben desinfectarse previamente. La higiene es muy importante en el proceso, ya que si nuestro mosto se contamina con bacterias externas se puede estropear.
Básicamente se trata de crear un mosto mezclando agua con miel, al que posteriormente se le añade levadura, para que el mosto fermente y el azúcar que contiene se convierta en alcohol. Las proporciones a usar son las siguientes:
- 1,5 litros de agua
- 500 gramos de miel
- 1 gramo de levadura (importante que sea orgánica, no química)
- Vertimos el agua en un recipiente y calentamos.
- Añadimos la miel removiendo hasta que quede homogénea.
- Calentamos hasta punto de ebullición y retiramos del fuego.
- Si se ha formado espuma sobre el mosto la retiramos con ayuda de una espumadera.
- Tapamos y esperamos a que se enfríe a temperatura ambiente 20-30º.
- Vertimos nuestro mosto en el recipiente de fermentación y añadimos la levadura. Si la levadura viene en bloque podemos disolverla en un poco de agua antes de añadirla.
FERMENTACIÓN
El recipiente para la fermentación sera una botella o garrafa de plástico o preferiblemente cristal, cerrado mediante una válvula que permita salir el CO2 que se genera durante el proceso de fermentación pero que no deje entrar el aire exterior. Hay muchas opciones caseras para generar la válvula en cuestión, desde hacer una tapón de tela o algodón, un globo pinchado o bien una válvula creada con un trozo de tubo transparente incrustado en el tapón.
El proceso de fermentación durará unas 3 semanas. Cuando observemos que el proceso de fermentación ha parado y ya no se produce gas podremos pasar al siguiente paso.
CLARIFICACIÓN
Llegados a este punto la levadura habrá dejado de estar activa y se habrá depositado en el fondo. La clarificación natural consiste en cambiar la bebida a un contenedor definitivo con cuidado de no remover los posos del fondo. Para ello nos serviremos de un tubo de plástico y transvasaremos el líquido sirviéndonos de la gravedad como se puede apreciar en el vídeo. Si no tenemos ningún artilugio que nos permita iniciar este proceso, podemos succionar ligeramente por el extremo de destino para iniciar el descenso del líquido (al estilo de los ladrones de gasolina, cutre pero efectivo).
ENVASADO Y CONSERVACIÓN (Actualizado 22 Ago 2011)
Básicamente lo que obtenemos es un "vino" ligeramente gasificado. Para seleccionar el envase definitivo debemos tener en cuenta que deberá soportar la presión que la bebida pueda generar. Yo en su momento, como se puede apreciar en la fotografía, usé botellas de sidra, que están preparadas para soportar la presión y el paso del tiempo sin influir negativamente en el producto final.
Una vez trasvasada la bebida al recipiente definitivo la cerramos, y la metemos en el refrigerador, donde debería permanecer al menos un par de días. Con la bajada de temperatura del líquido conseguiremos frenar la actividad de las levaduras que pudieran quedar.
En lo que respecta a la conservación, se le daría el mismo tratamiento que un vino. Me habéis preguntado que cuanto aguanta en condiciones óptimas, y la verdad es que no lo sé porque no he "almacenado" hidromiel. En teoria puede aguantar mucho tiempo, pero yo me guiaría por el sentido común: si tiene un sabor desagradable, no te lo bebas.
Os animo a que compartáis vuestras experiencias. Nos pueden ser de provecho a todos.
¡Salud y suerte!
70 comentarios:
Perfecto. Lo probaré un día de esta semana, gracias por la receta ^^
Si quieres pásate por mi blog a ver qué opinas :)
Hola,
quería saber si una vez hecho podemos dejarlo embotellado para tomarlo más tarde, y cuánto tiempo aguanta para consumo (caducidad).
Un enlace muy interesante, gracias :)
¿Sabe a vino? ¿O cómo se puede describir su sabor?
Me imaginaba que sabría ligeramente a miel.
He visto por ahí que en el proceso de fermentación se utiliza una goma que va a dar a una segunda botella llena de agua, ¿Esta técnica también sería válida?
Muchas gracias
Buenas
¿Cómo sabe la hidromiel? Pues la que yo hice recordaba a la sidra, pero sin el toque ácido y más dulce. ¡Ojo, si sale demasiado dulce es probable que no haya fermentado bien. Si pasa eso cambiad de levadura o incrementad ligeramente la cantidad.
Lo de usar una botella como válvula de escape también es perfectamente válido. El objetivo es dejar que el gas (CO2) salga al exterior sin que el infecto aire del exterior entre en el recipiente de nuestro brebaje. Deberás tener en cuenta que la botella-válvula deje a su vez salir el gas para que no se hinche, ni el agua suba por el tubo. Aunque es mucho más sencillo hacer una válvula con un trozo de tubo, pero tú mismo.
Podrias decir donde conseguir la levadura organica (por ejemplo, tal marca) yo habia pensado en usar la de panadero del mercadona que viene en bloque, y como mides 1 gramo? yo no tengo bascula tan precisa, hay algun truco? (media cucharilla de café o algo así)
La entrada me parece genial, siempre me habia picado la curiosidad del hidromiel, pero leyendo tu articulo, dan ganas de probar a hacerlo jeje.
YO TAMBIEN PENSABA QUE ESTA BEBIDA SOLO SALIA EN LAS PELICULAS, PERO LA PROBÉ, ME ENCANTÓ Y AHORA SIEMPRE QUE PUEDO LA ELABORO YO MISMO EN CASA
EL HIDROMIEL NO SABE A MIEL.
EL QUE YO HAGO TIENE SABOR A VINO ESPUMOSO DULCE
Buenas. La entrada esta genial e invita a elaborar la bebida en tu casa.
Una pregunta ¿ la miel tiene que ser específica o con una mil flores vale?. Es que he leido en otras paginas q es mejor que sea monofloral.
Gracias un saludo.
Tiene buena pinta y me he animado a probarlo!
Estoy esperando a que el mosto se ponga a temperatura ambiente para pasar a la fermentación :P
Ya contaré como avanza el tema,
Saludos!
Para los que la habéis probado. Hemos quedado en que sabe como una sidra, menos ácido y tal, pero la pregunta del millón es: ¿Como lo encontráis de graduación? :P
Por que lo que le ha dado su fama al hidromiel en las historias no es precisamente haber sido una bebida ligera y fina...
Buenas, gracias a esta entrada me he animado a probarlo en casa ^^, hacia ya tiempo que me picaba la curiosidad.
Ahora mismo tengo 2 garrafas, con 3 litros de hidromiel en cada una, las diferencias son el metodo de preparacion y la cantidad de levadura puesta a cada una.
A medianos de septiembre ya veremos que sale :)
Pues nada, otro que se ha animado y ya tiene su botellita con válvula de "tubo enroscao" fermentando en la cocina, a ver que pasa dentro de 3 semanas, que creo que me pasé un poco de levadura jeje.
Gracias una vez mas por la información!
La de Mercadona que viene en bloque y está en la nevera vale, pero disuélvela en agua del tiempo con un poco de azúcar.
A mi no me queda claro del todo cómo hacer la válvula. Si hago la del tuvo enroscado, el tuvo tiene que ir hasta dentro del líquido, o debe estar en la parte "vacía de la botella?
Si uso el globo pinchado, por qué los del vídeo se ven llenos? ¿Se crea tanto CO2 que mantiene los globos hinchados?
Por la pregunta que formulas Kalsten creo que el globo es lo adecuado para ti. Con un par de pinchacitos con una aguja fina es suficiente. Y sí, los globos se inchan un poco por el CO2 que se genera con la fermentación. http://www.youtube.com/watch?v=eIDFfBIBwqA
Tengo una duda.
El otro dia segui todo el procedimiento para hacer hidromiel pero al cabo de los 8 dias el globo que habia puesto revento y estuvo varias horas sin el globo puesto hasta que me di cuenta y pude poner un improvisado preservativo pinchado.
Ahora no se forma las burbujas que normalmente se forman en la parte de arriba ¿Se a estropeado la hidromiel?
Para Benom:
Si durante la fermentacion de bebida entra aire, la mezla se oxida, y es entonces cuando en vez de hidromiel, conseguimos vinagre de miel, no se a ciencia cierta cuanto tiempo tiene que estar con aire para que se "estropee" puede que lo pillaras a tiempo, en todo caso la fermentacion sigue.
Cuando acabe y lo pruebes, entonces sabras si esta bueno o no.
La válvula con el tubo de goma consiste en pinchar la goma en el tapon de manera que quede hermetico (yo usé pegamento para asegurarme) y hacer un rizo en el tubo de goma, entonces, por la parte de arriba se vierte una poca agua para que se quede en la curva del rizo, de esta manera, el gas saldrá por la presión que ejerce sobre el agua, pero el aire exterior no podrá entrar al no ejercer presión, viendo el video que hay en el post se entiende muy bien, aunque es mas facil el globo, veo mas útil el tubo.
Una semana lleva ya el mío echando burbujas, solo faltan dos!!
Buenas, perdon por si la pregunta es un poco tonta, pero soy totalmente novato en el proceso de fermentacion. Como se si la levadura esta actuando, de hecho cuanto tarda en empezar a actuar? la he echado y aparentemente no pasa nada. Es levadura del mercadona en bloque... he de preocuparme?
Hola Haplo, si has usado la válvula del tubo de goma, verás burbujas de atravesar el agua, yo he usado la misma levadura y suele salir una burbuja cada 10/15 segundos(con un tubo de goma de 1cm de diametro exterior). Si has usado el globo, pues el globo se debe de llenar un poco de gas, muy poco, porque cuando tenga presion, el gas ira saliendo por el agujero que le hayas hecho.
Para Haplo:
Por mi experiencia, te puedo contar que la levadura del mercadona tarda entre 1 dia y 2 en empezar a burbujear, dependiendo de la cantidad que le hayas puesto, veras mas o menos burbujas. Pero como truquito, te dire que aunque no veas salir burbujitas, si pegas la oreja a la garrafa donde tengas el mosto fermentando, tendrias que oir como el gas sube a la superficie, con un ligero burbujeo.
Hola.
En primer lugar decir que tenia la idea de probar el invento en casa pero la entrada ha acabado de convencerme así que a ver si me pongo a ello en breve.
Una pregunta reiterando el tema de la levadura: entonces la levadura prensada que se usa para hacer pan sirve? da el mismo resultado que la levadura de cerveza? (y dónde se puede conseguir esta última)
Gracias!
Para benon y Anonimo que ha contestado. Yo en un principio eché poca levadura y abrí para echar un poco mas a una semana de fermentación.
Al echar la levadura nueva se generó mucho gas que, al haber cerrado ya la tapa, hizo que saliera el aire que pudiera entrar. Ahora mismo la fermentación sigue con normalidad.
Decir que la producción de vinagre la genera un tipo de bacteria (Mycoderma aceti), la oxidación natural del alcohol es sumamente lenta y despreciable, por eso se debe esterilizar todo antes de fermentar y no exponer la mezcla al aire a menos que sea necesario.
Yo voy por la 2º semana y todo parece ir bien, aunque como he dicho aumenté la calidad de levadura a 10g porque mi trastero es un poco frio. Además despide un olor agradable. (YUMI)
Hola de nuevo, Soy el Anonimo de los 3 o 4 ultimos comentarios xD
En teoria, este martes dia 13, terminaria las 3 semanas de fermentacion de mi primera garrafa de 3 litros, la segunda garrafa terminaria el dia 18.
Ahora tengo la duda, de saber cuando a terminado realmente la fermentacion, ya que me da miedo sacarlo antes de tiempo, por ahora las 2 garrafas siguen burbujeando a muy buen ritmo, y tal como dice Serjical, mi garrafa tambien emite un olorcito a alcohol dulzon bastante rico :P.
Que hago, espero a que deje de burbujear completamente? o lo saco el dia 13 este como este?
Hola anonimo,
Yo voy a clarear mi garrafa de 3 litros la tercera semana. Lo lógico seria pensar que cuanto antes la saques más dulce estará y menos contenido alcohólico tendrá. Entre las hidromieles comerciales se distinguen entre las dulces, semidulces y secas (como los vinos blancos). Es decisión tuya definir el grado de dulzura y cantidad de alcohol que quieres en tu "cosecha". Si dejas que deje de emitir gas es que todo el azúcar de la mezcla se ha convertido en alcohol, por lo que obtendrás una bebida "fuerte".
Pero vamos, como he dicho es lo que se espera por sentido común. Eso sí, si lo sacas cuando el gas esta activo aun acuérdate de pasarlo por la nevera para desactivar las levaduras.
Buenas, soy el Anonimo de antes, que ahora me he dado cuenta que puedo poner el nombre xD
Bueno, para empezar, ya tenia claro que una vez terminada la fermentación dejaria la hidromiel un par de dias en la nevera para desactivar las levaduras que pudieran quedar activas.
Tambien estoy pensando que ya que tengo 2 garrafas, la primera la sacare justo al terminar las 3 semanas, y la segunda la dejare un tiempo mas, asi de paso podre experimentar las diferencias de mas o menos tiempo, y ver como cambia el sabor.
Gracias.
¡Hola!
He hecho varias veces Hidromiel casero utilizando un método muy parecido al que describes, casi el mismo vamos, pero tengo una pregunta.
Algunas veces el proceso de fermentación es diferente, utilizando exáctamente los mismos ingredientes y cantidades. Me refiero a que cuando añado la levadura a las horas normalmente se empieza a ver una fermentación bastante acentuada, toda la parte de arriba (por decirlo de alguna forma) se llena de la espuma que se puede ver en el video que haspuesto, pero en algunas ocasiones tal fermentación no se da tan acentuada, sino que simplemente se observa una pequeña ebullición pero sin llegar a generar espuma, de hecho, al poner el globo (la válvula) puedo apreciar que en la que hay una fermentación menos agresiva el globo se hincha poquísimo y viceversa.
Pues la cuestion era simplemente que qué es lo que condiciona esa fermentación? porque es que incluso utilizando la misma levadura...
Gracias. Enhorabuena por el blog.
Por lo que yo he leído las levaduras se condicionan por varios elementos, entre ellos la temperatura durante la fermentación y la cantidad de azúcar de la miel así como su nivel de refinado.
Hola a todos.
Tengo una pregunta, los que habeis echo hidromiel, en que punto del proceso creis que es mejor para hacer una cata?
Antes de clarificar, despues, o cuando ya ha terminado todo el proceso?
Gracias.
Mejor después de clarificar, cuando la botella haya pasado un par de días en la nevera. Si haces la cata antes lo normal es que sepa bastante a levadura.
Bueno, despues de un par de dias en la nevera, he echo una pequeña cata, y la verdad no lo tengo muy claro xD.
Practicamente no se le nota nada el sabor a miel, y de alcohol parece bastante fuerte, tambien esta bastante turbia la bebida.
Ahora solo me falta ver como me sale la segunda garrafa, este dominga le toca clarificar, aunque a dia de hoy se le ve un color mas claro que el de la primera, ya veremos si el sabor tambien cambia.
Hola
He hecho la hidromiel como se explica en el blog, pero al cabo de 3 semanas la hidromiel me ha salido muy fuerte de alcohol y de sabor, con un sabor parecido a la sidra pero muy fuerte.
Supongo que para que esté menos fuerte de alcohol tendré que dejarla menos tiempo fermentando, pero para que salga un sabor mas dulce y con menos alcohol, ¿cuál sería un buen periodo de fermentación? ¿10 días podría ser bueno? ¿A alguien le sale tan fuerte al cabo de 3 semanas? La levadura utilizada es la de la marca de Mercadona, levadura fresca de Levital.
gracias.
Hola Gollito, yo estoy como tu, mi primera garrafa me ha salido tal y como tu dices, y justo hoy han pasado las 3 semanas de fermentacion de mi segunda garrafa, de aqui a 2 dias la sacare de la nevera y la probare a ver que tal, y si me sale como la primera, yo tambien habia pensado en dejarla menos tiempo a ver si salia menos fuerte y con un gusto mas dulce.
Si alguien sabe mas o menos cuanto tiempo seria, se agradece.
Hola Eipok,
Acabo de sacar 2 botellas mas con otrotipo de miel de las usadas en las anteriores y el sabor es muy bueno, con lo cual supongo que dependiendo del tipo de miel dara un sabor mas o menos fuerte. Con la miel que acabo de sacar las 2 botellas es la marca Mil Flores de Eroski, las otras eran mieles aromaticas naturales una de Palencia y otra de Galicia. Supongo que estas mieles son mas fuertes y por eso del sabor mas fuerte en alcohol.
Habia leido que dependiendo de la miel el sabor podia cambiar, pero no imaginaba que fuera tan drastico, si es verdad que en las 2 garrafas he usado la misma miel... probare con esa que comentas, a ver que tal. Tambien usastes la levadura del mercadona con esa?
Gracias.
Una pequeña duda: ¿Como desinfectais los útiles usados en la preparación?
He visto por internet que se puede usar agua con cloro y a veces se añade un poco de jabón. ¿Utilizais esta mezcla?
Gracias
Yo los desinfecté (tubo para la válvula, embudo y colador) metiendolos 10 min en un cubo con 1 parte de lejía y 10 de agua, y luego lavandolos bien para eliminar la lejía, para fermentar usé una botella de 2 litros de agua mineral, de la cual saqué un litro y medio para hacer el mosto, con la botella recién abierta, entiendo que eso lo embotellarán desinfectado.
A mi tambien me interesa saber como desinfecta el resto de la gente.
Hoy es el segundo día desde que trasvasé y metí en la nevera, por fín probaré mi primera hidromiel... ¿me gustará? sería un caso que despues de todo no me gustara jaja
Hola Eipok
pues use la misma levadura tambien en todas. Lo que estoy comprobando es que segun pasa en la nevera la hidromiel se me esta volviendo más fuerte, hoy la he probado y de momento sabe mas fuerte que el otro dia, asi que a ver como evoluciona
Buenas;
Finalmente he tenido que desechar mis 2 garrafas de hidromiel, tenian un sabor muy fuerte, sin ningun gusto a miel y una tenia incluso un ligero olor a vinagre, por lo que deduzco que la fermentación ha fallado en algun punto.
Voy a probar una ultima vez, esta vez con la miel comentada mas arriba, y voy a variar el tiempo de fermentación, 1 botella la dejare 2 semanas, y la otra 3.
Y que sea lo que dios quiera...
El olor a vinagre suele producirse por contaminación. Hay que vigilar que no entre aire del exterior y asegurarse de que todo el material esté desinfectado. Puedes controlar cuando se para la fermentación porque el mosto dejará de producir gas. Vigila si la fermentación para antes de tiempo. Puede ser un momento crítico para la entrada de aire del exterior, dependiendo de lo hermética que sea la válvula y recipiente que hayas utilizado.
Oí en un par de vídeos que hay gente que cuando les sale con sabor ligeramente agrio, la dejan reposar más tiempo bien cerrada. Y según dicen se arregla. Pero hablo de oídas. No puedo garantizarlo porque no me ha pasado.
Han llegado un par de preguntas sobre las válvulas al email de la web. En este vídeo se puede ver con claridad como funcionan las válvulas.
http://www.youtube.com/watch?v=eLj8zg2bYqA
Si hacemos nuestra propia válvula con tubo transparente, el principio es el mismo: debe haber un recodo del tubo con forma de U que albergue algo de agua. Por la diferencia de presión del interior del recipiente de fermentación y el exterior, debería haber un flujo frecuente de burbujas de CO2 que se expulsen al exterior atravesando el agua. Una vez pasa una burbuja, se igualan las presiones y el agua vuelve a su posición, separando ambas atmósferas.
Ni que decir cabe que la válvula debe ser el único lugar por el que salga el gas.
Bueno, el proceso de fermentacion ha concluido. He traspasado la hidromiel a las botellas y esta enfriando. En un par de dias la cata, aunque no he podido resistirme y he probado un sorbo. A priori parece que ha salido bien, una bebida parecida a la cerveza pero con regusto a miel... Muchas gracias por los consejos amigos!
Para desinfectar: agua hirviendo. Rápido, sencillo y sin riesgo de contaminación por químicos.
Aunque claro, yo uso zafras de cristal, en el plastico no vale.
Mi cosecha fenomenal: tanto a mi como a mis amigos nos ha gustado. Repito.
He leido varias recetas, y solo me animo y me dio mas confianza esta receta. He preparado un poco , y me salio buena, me he animado a hacer 8L mas y he ampliado un poco la cantidad de levadura (un poco mas de lo que corresponderia segun la aritmetica) para mantener el proceso dada la cantidad ,
He hecho bien?
Por cierto, basandome un poco en una mezcla de recetas, he hecho un poco con zumo de uva roja añadida al mosto de aqui, Que os parece?
gracias ^^
He leido varias recetas, y solo me animo y me dio mas confianza esta receta. He preparado un poco , y me salio buena, me he animado a hacer 8L mas y he ampliado un poco la cantidad de levadura (un poco mas de lo que corresponderia segun la aritmetica) para mantener el proceso dada la cantidad ,
He hecho bien?
Por cierto, basandome un poco en una mezcla de recetas, he hecho un poco con zumo de uva roja añadida al mosto de aqui, Que os parece?
gracias ^^
Bueno pues mi fermentación terminó, trasvasé a 4 botellas de cristal de cuarto de litro y lo que faltaba a una de litro, y he ido repartiendo.
A mi me sabe muy fuerte, demasiado a alcohol, y algun amigo dice que tiene un poquito sabor a levadura aún, ¿quizas me pasé con la levadura? la eché a ojo, y al finalizar las 3 semanas, seguia soltando burbujas por la valvula. Probablemente repita, pero echando menos levadura, a ver si queda mas dulce y menos fuerte.
Hola, acabo de clarificar mi producto, y queda esperar a probar... el caso es que en estas 3 semanas no se realizó ese constante burbujeo que se nombra y me da la sensación de que no se realizó la fermentación. Utilicé la receta para 1 litro de agua y un envase de 5 litros para la fermentación, con el sistema de válvula con un tubo. No se si me equivoqué en un paso o en unos cuantos, pero cualquier comentario se agradecería. Saúdo!
Hola Masdosis. ¿Estás seguro de que has utilizado levadura organica de panaderia? La levadura química para repostería no vale, porque no es levadura de verdad: es básicamente bicarbonato o similar.
Pues he comprado la levadura en una panadería, ya me preocupé de que fuera orgánica.. y finalmente la he probado y sabe a miel con agua, pero fría xD, o sea, ni a alcohol ni a vinagre. Así que no se en que punto fallé pero eso no fermentó. Me parece muy extraño porque seguí todos los pasos. Cuando se añade la mezcla a la levadura, se debe agitar el envase o no hace falta? Igual es que estuvo en reposo y no llegó a actuar la levadura. Gracias de antemano.
muy buenas! descubrimos este maravilloso milagro de la alquimia y al fin vamos a probarlo entre unos amigos
mi pregunta, se puede hacer a lo bestia?? unos seis litros?? o mejor en botellas individuales??
iremos contando que tal anda xDD
saludos desde murcia!!
Buenas! Muy buena tu receta! Ya la voy a probar haciéndola. Pero, antes que nada, me gustaría personalizarla un poco, y me preguntaba si era posible agregarle algunas hiervas para darle otro sabor. Estaría bueno que me digás en qué momento hay que ponerlas (después o durante la fermentación) y qué tipo de hiervas u otros jugos se pueden poner.
pues yo ya hice una tanda de seis litros y tengo una de ocho apra embotellar esta semana
la primera salio muy rica, casi no le notamos la graduacion de alcohol pero al menos el sabor era insuperable!!!
y reznov, como a mi no me contestaron y yo segui investigando por otros lugares, si se puede añadir lo que quieras, pero siempre al principio, una vez que tengas el envase cerrado y añadas la levadura, no se debe abrir bajo ningun concepto!!!
añade las hierbas que quieras, que tu creas que le daran un sabor agradable, yo probaria con tomillo, anis estrellado o incluso algunas mezcladas ^.^
have fun!!
Hola buenas a todos. Llevo algunos años haciendo hidromiel y siempre le pongo una ramita de canela, que luego retiro al clarificar. Le da un toque agradable. Os sugiero que lo provéis ;)
¿Estais seguros de que 1 gramo de levadura es suficiente? Lo digo porque yo siempre he echado unos 5g. Nunca me he atrevido a echar menos. ¿De verdad funciona con tan poco? Si me lo confirmais este año lo provaré con menos :P
Xavi, no pruebes con un solo gramo, que a mi me ha salido ambas veces con poca graduacion alcoholica, ademas de muy poco gas.
Lo que voy a hacer es copiarte a ti y usar cinco gramos la proxima vez (y puede que lo de la canela tambien... xD
Aquí uno que pronto se adentrará en el mundo de las bebidas antiguas. Solo unas consultillas:
-¿Qué ocurre si uso un fondo cualquiera en lugar de una olla de acero inoxidable al preparar el mosto?
-¿Qué diferencia hay entre el método del globo y el de la válvula?
HOlaa, el otro dia hice mi hidromiel i me gustaria saber cuanto tarda en empezara a fermentar.. i otraa preguntita 3 litros mas o menos que tarda 1 mes en fermentar?
que bueno!!! ya veo que no soy tan "bicho raro" :)
Solo he hecho una vez hidromiel, me quedó muy seca, con poco gusto de miel y con unos 10º de alcohol antes de la segunda fermentación. Hice una segunda fermentación en botella, añadiendo un poco de azucar para que quedara un poco más de burbuja.
Con el tiempo mejoraba... pero ya no me queda :(
Los ingredientes fueron de lo más "Gourmet": miel del Lidl, levadura Mercadona y agua del Alcampo :)
Veo que la gente pregunta sobre las "válvulas", podéis comprar un "airlock" de los que se usan para hacer cerveza, son más sencillos de usar que los globos y valen cuatro duros.
Yo sí abría el fermentador regularmente durante la fermentación para medir la densidad y ver como evolucionaba la fermentación, no se me contaminó :)
salut!
Anónimo, yo activé la levadura con un poco de azúcar y la añadí al mosto, la fermentación comenzó de inmediato de y de forma muy efusiva. De no echarle azúcar, debería comenzar a no mucho tiempo de mezclar todo.
Más o menos un mes, o hasta que dejen de salir burbujas (esto no implica que se hayan muerto completamente toda la levadura).
¿Alguien sabe de clarificación con clara de huevo? Necesito que me respondan antes de fin de mes, que ya sale mi hidromiel. :D Saludos.
He bebido hidromiel en bares i demas.. pero nunca me fije si llevaba gas o no yo nunca lo note.... he echo mi propia hidromiel i veo que tiene Gas esto es normal? cuanto mas tenga mejor? hay que quitarselo? GRaciiias!
Deben ser los gases de la levadura, el CO2, que se forma durante la fermentación. RESPONDAN MI PREGUNTA T.T
HOlA ya e terminado todos los procedimientos y ya cerré el embace solo quiero saber ¿es borbujeo es de imediato o tarda en realisarce?
Bueno, estoy por empezar a hacer la mezcla. Tengo una última pregunta: se pueden hacer 2 lts de bebida en un recipiente de 5 lts? O sea, funcionaría?
No veo inconveniente, cerciórate de cellarlo bien y permitir la salida del CO2, pero impedir la entrada de aire. Saludos.
hay un severo erro en tu proceso de la hidromiel al momento de fermentar el mosto es necesario permitir la oxigenación de este para fomentar el crecimiento de la levadura para evitar una contaminación por otros agentes
Para que se forme alcohol es necesario privar a la levadura del oxígeno, de lo contrario no produce alcohol, produce vinagre. Lamentablemente mi hidromiel quedó vinagre, cellé todo bien, no sé qué pudo haber salido mal. En fin, un mes perdido.
Hola chicos, ha terminado el proceso de fermentación y tras un par de días de embotellar, he probado mi aguamiel... aclarada, con un símil al vino blanco, aroma apropiado (aunque un poco picado), y de unos 10° o más; en cuanto al sabor... suave (sin sabor a miel por supuesto). Desafortunadamente, y a pesar de haber decantado la albúmina, noté pequeños sedimentos aún dando vuelta. Espero que el aroma y la textura mejore a medida que el tiempo pase. Por ahora, bastante conforme con mi creación, tomando en cuenta los recipientes improvisados y que es mi primera vez. ¡Así se aprende! Saludos :D
Tengo Una pregunta:
-El producto ya terminado se puede almacenar en Barriles de madera, en un ambiente fresco?
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